原味戚風如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
白砂糖（加入蛋白） ：60
白砂糖（加入蛋黃） ：20
蛋黃 ：4個
蛋白 ：4個
泡打粉 ：1
鹽 ：1

輔料

具體步驟

1. 蛋黃分離，將蛋清分三次加入白糖打至硬性發泡，打蛋器提起來彈頭呈現直角彎，將蛋黃加入白砂糖攪打至順滑，低筋麪粉，泡打粉，鹽，混合過篩加入到蛋黃液中，攪拌均勻，去三分之一的蛋白加入到蛋黃粉中，利用翻拌法拌勻，將麪粉糊倒入剩餘的蛋白中利用翻拌法拌勻，小心不要消泡。烤箱150度預熱，將拌好的蛋糕液倒入8寸模具中，輕磕兩下，磕出裏面的氣體，150度烤1小時，待烤完按壓表面有沙沙的聲音即表示裏面已經烤熟了。拿出後倒扣脫模，預防回縮。

2.等待美味吧。

烹飪技巧

麪粉採用翻拌法，不易消泡。