農家香菇土雞小揪面如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:45分鐘
面 :300
鹽 :適量
蔥 :適量
菠菜 :適量
生抽 :15
幹辣椒粉 :15
味極鮮醬油 :15
白胡椒粉 :1
花椒粉 :2
姜 :3-4片
西紅柿 :1個
蒜 :2瓣
香菇 :5個
香菇雞肉已經是一個經典的搭配了,平時出門下菜館也習慣點一個,不容易出錯。這款農家香菇土雞小揪面可以根據自己的喜好加入不同的食材,香菇口感Q彈,土雞肉比一般雞肉更清甜一些,配上煮的糯糯的小揪面,光是一個人就可以幹掉3大碗。
主料
土雞 :300面 :300
輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥 :適量
菠菜 :適量
生抽 :15
幹辣椒粉 :15
味極鮮醬油 :15
白胡椒粉 :1
花椒粉 :2
姜 :3-4片
西紅柿 :1個
蒜 :2瓣
香菇 :5個
具體步驟
先把面和好,裝進保鮮袋醒20分鐘。和麪時少量多次的倒水,根據自家麪粉的吸水性而定,和的不要太硬。在醒的過程中再揉兩次,這樣揉出來的面勁道。
土雞肉切小塊,洗淨捏去水份。
香菇去根沖洗乾淨,西紅柿洗淨,蔥薑蒜洗淨,菠菜去根洗淨。
把西紅柿切碎,香菇切片,蔥切碎,姜切薄片,蒜切片,菠菜切小段。
一切準備就緒,熱鍋涼油,放入雞肉快速翻炒。
炒到雞肉金黃,把雞肉劃到四周,放入一勺幹辣椒粉,適量花椒粉和白胡椒粉還有蔥薑蒜,翻炒均勻。
炒勻後放入西紅柿碎,再放入約15克的生抽醬油炒勻。
再放入香菇,放入鹽約10克,炒勻。
加入熱水,因爲要把面直接揪進去,加上土雞肉比較硬,所以加水時要適量多加一些。
湯大火燒開後轉中火加蓋滾20分鐘左右。
在煮湯的時候,把面拿出來擀成約5毫米厚的大片,抹上油,蓋上保鮮膜醒一會,等雞肉爛了,把面切成約1.5釐米寬的長條。
每個長條先用手掌根部壓開,再拉長,然後揪面小的面片,依次揪完。
全部揪完後,煮一分鐘左右,放入切好的菠菜,倒入約15克的味極鮮醬油攪勻。
一鍋香噴噴的香菇土雞小揪面就做了啦!柔筋筋的小揪面與鮮香的雞湯融在一起,別提多好吃了!
1、和麪時少量次多的倒水,根據麪粉的吸水性而定,和的不要太硬,多揉幾次後裝進保鮮袋醒20分鐘,中間再揉兩次。2、土雞剁小塊,冷水洗淨捏幹水份再炒。炒好後水開了加蓋中火燉20分鐘左右,因爲土雞肉質比較緊,時間短了嚼不動。3、建議出鍋前加菠菜味道好一點,韭菜味道太鮮會搶了雞肉的味道。