狀元香式燙滷味如何做好吃又美味
主料
金針菇 ：1包松茸菇 ：1包
紅甜椒 ：1顆
綠花椰菜 ：1顆
A菜 ：4兩
甜不辣 ：適量
海帶 ：適量
水晶餃 ：適量
三奈 ：5粒
小茴香 ：5錢
陳皮 ：1錢
花椒 ：2錢
甘草 ：2片
肉桂 ：1錢
辣椒 ：1/2杯
水 ：4杯
醬油 ：1杯
蠔油 ：1/2杯
冰糖 ：15g
沙茶醬 ：1大匙
大蒜 ：適量
蔥 ：1根
輔料
1. 將滷包材料一起裝入棉布袋中，綁緊後敲碎。
2. 將作法1的滷包放入燉鍋中，加入米酒及水浸泡約20分鐘，以小火煮至湯汁滾沸，讓中藥的香味釋出。
3. 加入醬油、蠔油、冰糖、蔥、大蒜、辣椒及沙茶醬於作法2中繼續熬煮至湯汁再度滾沸。
4. 將金針菇、松茸菇、紅甜椒、綠花椰菜、A菜、海帶洗淨，紅甜椒及綠花椰菜切小塊，然後先將綠花椰菜放進滷汁中，以小火滷約2分鐘。
5. 再將金針菇、松茸菇、紅甜椒、A菜、海帶、甜不辣、水晶餃一起放入滷汁中汆燙至滷汁滾沸時隨即撈起。
6. 將作法4混入辣味醬料及1大匙滷汁仔細拌勻，食用時加入適量的炒酸菜風味最佳。
