美味的東京香蕉如何做好吃又美味
我知道東京有一個東京香蕉蛋糕是很好吃的，可以說是被評爲了全世界最好吃的十大零食了，可以看出他是有多麼的好吃了，我在淘寶上買過一個來吃過，我覺得味道是很好的，很鬆軟，裏面還有夾心的哦， 然後我自己就想嘗試一下做東京香蕉。
主料
香蕉 ：100雞蛋 ：50
牛奶 ：165
玉米澱粉 ：20
砂糖 ：20
輔料
無鹽黃油 ：35蛋黃 ：80
細砂糖（加入蛋黃中） ：20
蛋白 ：120
細砂糖（加入蛋白中） ：60
低筋麪粉 ：40
具體步驟
細砂糖（加入蛋白中）
把砂糖，玉米澱粉，雞蛋，牛奶倒進香蕉醬裏， 用打蛋器攪拌均勻，再將混合物過篩。（過篩使餡更細膩，如果不在意，也可以不過篩）
混合物放進小鍋裏小火加熱 ，邊加熱邊攪拌，變得粘稠時關火 ，繼續用餘溫攪拌均勻 。
放涼後，裝入裱花袋，冷藏備用。
將黃油隔水加熱或放烤箱中稍加熱，使之呈液態待用。
蛋黃放容器內，加細砂糖。
隔水加熱至四十度左右，邊加熱邊用打蛋器攪拌。
用打蛋器攪拌至砂糖完全融化，成細緻的蛋黃糊，變稠，顏色變淡，呈乳化狀。
蛋白放容器內，將細砂糖一次全部倒入。快速持續攪打，漸漸的會出現發泡狀態，明顯出現攪打紋路。
再繼續攪打至不會流動，改低速攪打1分鐘，以整理大氣泡，即成細緻的蛋白霜。
取約1/3量的蛋白霜，加入到做法8的蛋黃糊內，用橡皮刮刀翻拌均勻。
再加入剩餘的蛋白霜。
繼續用刮刀從容器底部颳起，翻拌均勻。
低筋麪粉和玉米澱粉混和均勻，分3次篩入蛋糊中，用刮刀將麪粉輕輕的切入蛋糊內。
每次都要拌至均勻，無干粉顆粒，再篩入下一次的麪粉。
直到加完全部麪粉，最後成爲均勻濃稠的麪糊。
取少量麪糊倒入做法5的融化黃油內，用刮刀迅速拌勻。
再倒回做法16的麪糊內，用刮刀翻拌均勻。
將拌好的麪糊倒入事先鋪好油紙的模具內，用小刮板抹平表面。烤盤在桌上輕微震幾下，以震出氣泡。
預熱好的烤箱，180℃25分鐘，至表面金黃，觸感有彈性，牙籤插進無蛋糕體帶出。出爐放晾網上晾涼，晾的過程中蛋糕上面要蓋一張油紙，以防止蛋糕變幹。
蛋糕晾涼後，均切4等份。
再將每份均勻橫剖成3片。那麼整個蛋糕可以得到12片蛋糕片。
裱花袋前端減口，在蛋糕片上擠適量香蕉卡仕達餡。
將蛋糕片捲起，像包糖果一樣用保鮮膜把蛋糕卷裹起來。並將蛋糕卷兩頭的保鮮膜擰緊，使兩端收口閉合。包好後，冷藏儲存以定型。
