準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
小
南瓜 :
1個鉗魚脣 :
300 輔料
姜 :
適量蔥 :
適量油 :
適量鹽 :
適量生抽 :
適量糖 :
適量 具體步驟
1. 鉗魚,又叫斑點叉尾鮰,盛產於廣東的西江流域
2. 鉗魚脣是整條魚最嫩滑的部位,買回後洗淨,塗抹一點鹽
3. 南瓜洗淨,切開,掏掉囊、仔
4. 姜和蔥白開油鍋,把鉗魚脣略煎一下,調味,倒入南瓜盅,上蒸鍋蒸15分鐘,起鍋前放蔥段——OK!
烹飪技巧
煎魚脣不要放太多油,魚本身會出很多魚油;另外調味可略重一點,因爲南瓜會吸一部分味