非白油冰皮月餅如何做好吃又美味
主料
糯米粉 ：45粘米粉 ：35
澄粉 ：20
自制豆沙 ：300
輔料
調和油 ：20亳升糖粉 ：50
牛奶 ：185亳升
具體步驟
1. 將牛奶、糖粉、調和油攪拌均勻。
2. 分別倒入糯米粉、粘米粉、澄面。每倒入一種面就要充分攪拌均勻，以免包時有面疙瘩，影響口感。
3. 攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至細膩順滑。冷卻後，就是冰皮了。
4. 冷卻後，把冰皮分成30克一個，豆沙餡分成20克一個，然後戴一次性手套將不會粘手，把冰皮放在手心壓扁。
5. 將豆沙餡放入皮中，冰皮月餅皮不像廣式月餅那麼薄，如想偷懶，趕一下皮，超級好包，不用一點點往上推面了。
6. 因爲皮大，一包上就可收口了。
7. 團成球備用。
8. 在模具裏撒熟糯米粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉磕出來。以方便脫模。不然杯具就會發生。我的頭一塊月餅就犧牲了。
9. 用手掌壓實後把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。
10. 做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
