準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
羊頭 :
1個 輔料
紹酒 :
適量煲羊肉草藥料 :
1份 姜 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.羊頭叫加工的地方幫忙燒皮洗淨和剁成塊
2.衝乾淨表面血水後放高壓鍋裏放水莫過羊塊拍一塊姜一起放下。大火煮開5分鐘後焯水
3.煮了3~5分鐘後撈起瀝乾
4.高壓鍋裏放適量油和姜碎,倒下焯過水的羊頭翻炒
5.加2碗水,和適量料酒大火煮3~5分鐘
6.倒下足量的清水和羊肉老闆配的草藥包。蓋蓋,大火上氣後小火30分鐘
7.氣排完後開蓋加鹽調味
烹飪技巧
煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。