茄汁明蝦如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

明蝦 ：120

輔料

姜 ：5
油 ：適量
糖 ：適量
番茄沙司 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：10
生粉 ：1勺
料酒 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.食材準備：明蝦、蔥、姜、番茄沙司。

2.蔥姜洗淨，切末。

3.蝦洗淨，瀝乾，一個個將蝦背用刀劃開，抽掉筋。

4.在蝦內放入鹽、料酒，醃製一會兒。

5.然後，將一個個蝦分別裹上生粉。

6.鍋熱油，放入蝦，第一次炸成金黃色，等全部炸好後，進行第二次復炸，使表皮脆脆的。

7.接着鍋熱油，放入薑末、番茄沙司、糖、雞精、再加點水，煸炒均勻後，再放入蝦，輕輕翻炒，使茄汁裹上蝦，撒入蔥花，立即裝盤。

烹飪技巧

1.蝦一定要油炸二次，第一次炸內熟，第二次炸外脆。2.蝦背劃開，可以茄汁更入味。