簡單版綠豆餡如何做好吃又美味
主料
綠豆 ：200輔料
綿白糖 ：110水 ：適量
玉米油 ：50
具體步驟
1.準備好食材。
2.綠豆挑選一下，洗淨。
3.加入適量清水泡約8小時。
4.加入湯鍋裏，加入清水剛沫過綠豆約1至2CM。
5.燒開後，煮約25分鐘，綠豆一捏即碎。
6.稍微涼一下，加入適量綠豆料酒機杯中。適量加點水。
7.攪拌時太厚，不易攪動還需要適量加水，用刮刀攪動一下。此步在料理機停止時操作的哦。
8.全部攪拌後，加入鍋中，加入部分糖和油，沒緣鍋邊倒入。
9.鍋鏟豎起來，圓圈划動。分次加油時，油緣鍋邊倒。
10.從綠豆餡入鍋時就把火調至保溫狀態。
11.不停翻炒，稠厚狀態。如果是做月餅餡，此時加入約15克的熟麪粉。
12.最後炒至乾爽，翻炒時，不粘鍋底了。
13.裝出晾涼即可製做點心。
1、綠豆適合泡一下更好煮。如果用高壓鍋時，水沫過豆麪約1至2CM。2、炒的時候要小火，電磁爐的保溫狀態。3、炒的時候，鍋鏟豎着不停划動，這樣防止熱氣從底下冒出來，綠豆餡會飛出來燙人。4、糖也可一次加入，油加入時，緣鍋邊加入，炒至油和餡融合再加下一次。5、煮綠豆或紅豆時可以加適量陳皮味道更佳。
