準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
蝦仁 :
250 輔料
植物油 :
適量鹽 :
適量蔥 :
適量蒜 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.蝦仁去沙線蝦腸洗淨備用。
2.蔥切象眼塊兒,蒜薑切片備用。
3.坐鍋,水開後,放入蝦仁,等蝦仁焯出血沫後,不等水開,趕緊把蝦仁撈出。
4.蝦仁焯水後,用溫水沖洗一下血沫。
5.熱鍋涼油,放入蔥薑蒜爆鍋。
6.蔥薑蒜爆出香味後,放入焯好的蝦仁翻炒。
7.因爲蝦已經焯過水,所以稍微翻炒兩下,加入鹽,翻炒均勻,出鍋即可。
烹飪技巧
1.油鍋在幹鍋時,用薑片擦一下鍋底,炒蝦仁不巴鍋。2.蝦仁焯水的時候,開水下鍋,一出血沫,水將開不開時,就把蝦撈出,這時的蝦肉特別鮮嫩,一點兒都不柴。