鮮香的清炒蝦仁如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
蝦仁 :350
鹽 :半勺
料酒 :適量
油 :適量
主料
甜青豆 :50蝦仁 :350
輔料
雞蛋清 :1個鹽 :半勺
料酒 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 蝦仁洗淨,挑出蝦線
2.加入適量料酒 攪拌均勻
3. 加入蛋清 攪拌均勻
4.將拌勻的蝦仁放入冰箱冷藏2小時左右
5.將甜青豆洗淨 ,取出冷藏後的蝦仁
6.起油鍋,待油鍋至7成熱時 倒入蝦仁 翻炒
7.加入鹽 迅速翻炒
8. 蝦仁開始彎曲時 即可倒入甜青豆 此時在甜青豆上灑些許鹽 微微翻炒
9.將蝦仁和甜青豆一起翻炒 1分鐘左右 即可關火裝盤
1、蝦仁的選擇儘量選自己買來的鮮蝦剝製,比速凍蝦仁更鮮美2、青豆選擇微微帶有甜味的甜青豆甜味更能帶出蝦仁的鮮3、蝦仁本身就帶着鮮味無需再加味精保持原汁原味4、蛋清加入蝦仁後攪拌至起泡爲宜