仔姜拌白肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶皮豬後臀尖肉 ：250g
仔姜 ：80g
老薑 ：3片
大蒜碎 ：1湯匙（
大蔥段 ：4段
醬油 ：適量
料酒各 ：2茶匙（10ml）
白砂糖 ：1/2茶匙（3g）
辣椒油 ：1湯匙
香醋 ：適量
香油各 ：1茶匙（5ml）
鹽 ：1茶匙（5g）

輔料

具體步驟

1. 豬後臀尖肉清洗乾淨，整塊放入煮鍋中，加入800ml清水，放入老薑片、大蔥段、料酒，中火煮至肉剛剛熟（大約40分鐘），關火。

2. 煮熟的豬後臀尖肉用原湯浸泡至溫熱取出，瀝去汁水後切成長10cm、厚0.5cm的薄片。

3. 仔姜刮洗乾淨，切成長圓形薄片，用鹽（1/2茶匙，3g）醃漬，使其入味。

4. 用醬油、香醋、辣椒油、香油、白砂糖、大蒜碎和剩餘的鹽（1/2茶匙，2g）調和成味汁。

5. 取一片切好的豬後臀尖肉片和仔薑片捲成卷，依次將剩餘的肉片和仔薑片全部捲成卷，擺在盤中，淋上調好的味汁即可。