散碎戚風如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：5個
低粉 ：85
色拉油 ：40
鮮奶 ：40
細砂糖（蛋白用） ：60
細砂糖（蛋黃用） ：30

輔料

具體步驟

1. 蛋白和蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿裏。

2. 低筋麪粉過三次篩備用。

3. 打發蛋白至少起泡時加入20g細砂糖繼續攪打。

4. 攪打至濃稠狀態時再加入20g細砂糖，繼續打至出現紋路時把剩餘的20g細砂糖放入。

5. 打至乾性發泡時把打發好的蛋白放入冰箱冷藏。

6. 5個蛋黃加入30g糖打散，加入40g色拉油和40g鮮牛奶攪拌均勻。

7. 麪粉加入，從下到上，翻拌均勻後盛1/3蛋白到蛋黃內，繼續翻拌，拌均勻後全部倒入蛋白內翻拌至混合。

8. 把麪糊倒入6寸模具中，活底模用錫紙包住底部，端起模具在桌子上使勁震兩下震出氣泡，烤箱預熱，170攝氏度烤1小時。