美味煎釀豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：6塊
肉膠 ：適量

輔料

蔥花 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
生粉 ：適量
二湯 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1. 1.豆腐切成5×4×3㎝的小塊

2. 2.豬肉切小小粒，順着一個方向摔打至起膠。做成小圓球。

3. 3.在每一件小豆腐中挖3×2㎝小洞

4. 把摔打好的肉膠塞進豆腐塊小洞壓實（不需要太滿）

5. 5.中火熱鍋下油煎，兩面金黃色就行了。撈出備用

6. 鍋中放入二湯，鹽，豆腐燜2分鐘

7. 下生老抽調色（調成淺黃就行，不用太深顏色），下芡汁（生粉兌水），包尾油（淋點油保持色澤），撒上蔥花，胡椒粉即可。

烹飪技巧

1.豆腐中的洞不宜挖太大2.燜制過程中在湯中放入小塊肉膠3.火候控制好