準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蘑菇(鮮蘑) :
100鍋巴(小米) :
150 絲瓜 :
50豬肉(瘦) :
75料酒 :
20鹽 :
5 味精 :
3香油 :
1植物油 :
55 輔料
具體步驟
1. 把絲瓜用鋒利的玻璃片颳去表面蠟質皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;鍋巴用側刀切成3釐米長的梭子形塊,避免碎塊太多。
2. 鍋內放一大碗鮮湯,燒沸後加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸,撇去浮沫,淋上麻油,裝入碗中。
3. 把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸,至泛白、脆硬,撈出裝盆,趁熱上桌。食用時放入湯中,即產生“嘶啦啦”的清脆響聲。