準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
大田馬蹄粉 :
500g冰片糖 :
650g 紅豆 :
150g清水 :
400g 輔料
具體步驟
1. 紅豆洗淨用清水浸3小時,用真空煲將水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲燜45分鐘。
2. 用5一3碗水將馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。
3. 用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4. 待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5. 把紅豆瀝乾水份,放入粉漿裏拌勻。
6. 在蒸盤內刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。