準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
牛奶 :
100ml淡奶油 :
300ml 白砂糖 :
70g 榴蓮 :
300g蛋黃 :
4只 輔料
具體步驟
1. 打蛋盆放入蛋黃和40克糖,用蛋抽打至蛋液泛白
2. 將牛奶、淡奶油與剩餘的糖倒入鍋中煮沸
3. 調好味的牛奶液慢慢倒入到蛋液中混合均勻
4. 將混合好的蛋奶液重新倒回鍋中,邊加熱邊攪拌,加熱至83度
5. 當攪拌木勺表面能留下蛋奶的糊狀痕跡時熄火併迅速冷卻
6. 榴蓮取核留肉,搗成泥狀加入到冷卻好的糊中攪拌均勻
7. 入冰箱冷凍1小時後取出攪拌鬆散
8. 之後每隔半小時攪拌一次,重複幾次後奶糊變得濃稠爲止