開胃的酸湯餃子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：180
中筋麪粉 ：300
茴香 ：220

輔料

香醋 ：1瓷勺
油 ：15
姜 ：5
油潑辣子 ：1勺
白胡椒粉 ：少許
紫菜 ：適量
蝦皮 ：1瓷勺
雞蛋 ：2枚
香油 ：6
香菜 ：2顆
香蔥 ：1根
鹽 ：適量
花椒 ：10粒
蔥 ：8

具體步驟

1.麪粉用清水和成麪糰，餳制20分鐘。我個人喜歡面硬點，也有很多人喜歡軟面餃子，隨個人喜好來吧。

2.面餳着的時候，準備餡料，茴香去掉根部，洗淨。控水備用。

3.鍋中倒入油，油熱後爆香花椒，待油溫稍降，放入薑末。油冷後放入肉末。

4.用筷子朝一個方向攪打，加入香油、醬油、鹽、攪打上勁。

5.茴香切成末，蔥切末，加到攪打好的肉末中。包的時候再攪拌在一起。

6.面餳好後，揉光滑。

7.做成劑子。劑子不要太大。

8.擀成中間厚邊上薄的皮。

9.將餡料攪拌均勻，包成餃子。

10.雞蛋打入碗中，加入少許鹽。攪打均勻。

11.平底鍋中刷上油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮。將蛋皮切成絲。

12.大腕中加入紫菜、蝦皮、蛋皮絲、香油、香醋備好，我喜歡再加點白胡椒粉，不喜歡可以不加。

13.鍋中水燒開後，下入餃子煮熟。

14.將餃子撈入備好的大碗中。

15.加入煮餃子的湯，放上香菜段、香蔥末，加上油潑辣子。一碗酸酸辣辣的酸湯餃子就做好了。

烹飪技巧

餃子餡隨個人喜好。不吃辣的人可以不加油潑辣子。