廣式紫薯月餅如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：90g
轉化糖漿 ：72g

輔料

梘水 ：1g
油 ：18g

具體步驟

1.轉化糖漿加入油，梘水拌勻

2.加入麪粉

3.拌勻面團，蓋上保鮮膜，進冰箱餳發1小時

4.我的模是50g的模子，皮和餡料按3：7比例，所以我的皮子是15克的皮子

5.麪糰稱重分成份

6.處理好的紫薯泥，稱重35g一個

7.取一個麪糰攤成麪餅

8.包上紫薯料，向上推

9.包裹上，再裹上一層手粉，防粘

10.壓模

11.脫模

12.進烤箱先烤5分鐘 200度

13.取出刷蛋液，再進烤箱烤15分鐘，即可

烹飪技巧

烤制過程，準備一個小噴瓶，不時噴一噴，防裂效果非常好