準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豆豉 :
少許豬肋排骨 :
適量 輔料
乾紅椒 :
適量蔥 :
適量糖 :
適量 澱粉 :
適量生薑 :
適量生抽 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分,用刀剁碎.生薑切成末,乾紅椒切短,蔥切蔥花.
2.排骨洗淨控幹水後,加碎豆豉/薑末/生抽/糖/料酒/澱粉適量,拌勻後.靜置醃製至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就醃製過夜,放冰箱加蓋即可)。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘後,灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火.(如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中)。
4.出鍋灑上蔥花即可.肉質鮮嫩,豉香誘人。
烹飪技巧
這道菜稍微甜口些會更鮮美.