自制博山酥鍋如何做好吃又美味
主料
海帶 ：適量輔料
八角蒜頭大蔥段桂皮陳皮 ：適量豆腐，瘦肉，藕條，帶魚 ：適量
鹽、醋、白糖、料酒 ：適量
大白菜葉子 ：六七片做鍋蓋用
具體步驟
1.海帶泡發洗乾淨，瀝水，切大段，豆腐，瘦肉，藕條，帶魚......切長條。用海帶把這些長條們捲起來。
2.剔過肉的長長的豬肋骨墊在灰黑色的砂鍋裏，然後一層海帶卷，一層八角蒜頭大蔥段桂皮陳皮薑片，然後再鋪一層海帶卷，直到滿鍋。（豬蹄啊啥的，也可以不卷海帶直接放鍋裏，剩下的卷料的邊角料也可以直接放鍋裏）
3.最上邊用白菜葉蓋嚴實，倒入用鹽、醋、白糖醬油和料酒還有水調成的汁，（淺色醬油：醋=1:1）
4.裝好的鍋，放在將滅未滅的爐火上咕嘟12-14小時以上。只有慢慢的小火，才能慢慢酥出來好味道的菜。
5.大約一個小時候，會有湯水慢慢的沸騰出來，這時候要用小勺把湯水舀出來，再把湯水從上邊澆下去，如此反覆
6.12-14個小時後，時間到了，沒有湯，白菜也變成了醬色的幹黃葉子，一屋子的醬香飄出來的時候，就做好了。做好的酥鍋放在0度左右的低溫自然環境裏可以儲存一週。吃的時候切片就可以。
