準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
淡奶油 :
230蛋黃 :
2個香草莢 :
半個砂糖 :
60 輔料
香草精 :
適量檸檬汁 :
幾滴 具體步驟
1.取2個蛋黃倒入砂糖和香草精幾滴,我還加了點香草籽
2.加入25克的水混合
3.用80度的熱水隔水打發到粘稠,隔冷水冷卻
4.另取一個盆,倒入鮮奶油
5.打發至9分
6.待蛋液冷卻後先加入少量打發好的鮮奶油
7.混合攪拌均勻無顆粒
8.最後放入餘下的所有鮮奶油,混合攪拌
9.待無顆粒感後裝入容器,蓋上蓋子,冷凍2小時以上
10.可以像我一樣裝在小杯裏冷凍,吃起來方便
烹飪技巧
用大容器的話,容器不宜太深,不然凍得不均勻,容易外圍已經凝結中間還是軟的。