芝心披薩如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

高筋麪粉（曾經高筋麪粉不夠我加了一部分低筋，好像也沒什麼區別） ：300
水（根據麪粉吸水性調整） ：160
色拉油 ：30
白砂糖 ：15
酵母 ：5
奶粉（可以不放） ：5

輔料

番茄 ：一個
鮮香菇 ：2個
洋蔥 ：半個
豬肉丁 ：若干
馬蘇裏芝士 ：100
切達芝士片 ：一片

具體步驟

1. 第一步當然是揉麪！發酵好之後揉出氣體，醒15分鐘。

2. 多餘的麪糰可冷藏。注意酵母千萬不要放多，揉麪要用冷水或冰水，冷藏時用保鮮袋裝，壓出氣體。這樣是爲了防止過渡發酵。

3. 發酵過渡是很可怕的，如圖！早上起牀開冰箱下了一大跳！

4. 烤盤刷一層油。麪糰放進烤盤，壓扁，邊緣裹入切達芝士片。

5. 餅皮上用叉子扎很多孔（特別喜歡這一步每次都扎得很high…）沒有披薩盤的同學也可以像這樣直接放烤盤上噢

6. 刷番茄醬或披薩醬。小外甥刷醬中…

7. 所有東西弄成丁，弄成絲。。豬肉丁可以用黃酒醬油醃一下。番茄最好去皮，用筷子插着火上烤幾秒就很容易去皮了。

8. 開始撒！先撒一層芝士，然後撒肉呀菜呀，最後再撒芝士。想撒什麼撒什麼，想撒多少撒多少。（好任性==）

9. 開始烤！我設了200度，上下烤5分鐘然後上火5分鐘就搞定了。如果覺得時間短的童鞋可以加時間。烤到餅邊膨起泛黃，芝士融化略焦黃就可以了。

10. 我媽愛吃香菇，所以給她烤一個加香菇的。

11. 芝心很棒吧本來餅皮邊家人都不愛吃，這下就解決問題啦

烹飪技巧

1.此爲兩個8寸餅底的量；類似於必勝客芝芯PIZZA的餅底；若在PIZZA烤盤底部多刷油並做成10寸餅底的話則類似必勝客無邊PIZZA的餅底。和麪的水必須用冷水，必要時可用冰水，否則會太快發酵。和好的麪糰裝入保鮮袋，再放入容器擠壓，儘量排出裏面的空氣。然後放入冷藏室2-4小時。取出後分成需要的量，揉成麪糰（以上的量可做成兩個大約280克左右的麪糰），再放入冷藏室。在正式做之前的半小時前取出即可。這樣和的麪糰可以在4度的冷藏室存放約36小時左右。2.芝心部分我用的是片狀的切達芝士，超市很常見，又很容易處理成細長條狀，如果沒有的話用馬蘇裏代替也是可以的。3.烤箱性格不同，大家要根據自己烤箱來調節溫度和時間。