紅薯粉蒸肉如何做好吃又美味
主料
豬五花肉 ：1塊自制蒸肉粉 ：適量
大紅薯 ：1/2個
輔料
生薑 ：適量小蔥 ：適量
白砂糖 ：適量
辣椒粉 ：適量
高度白酒 ：適量
白醋 ：適量
雞汁 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
椒鹽粉 ：適量
料酒 ：適量
醃肉醬汁 ：適量
紅油腐乳&腐乳汁 ：適量
具體步驟
1. 鍋內坐水，丟2片生薑進去，將肉塊洗淨放入鍋中開煮，淋入料酒1湯匙，煮至可以用支筷子提起來，起鍋。用竹籤在五花肉皮上扎小孔趁熱抹一層混合醬油（生抽＋老抽，醬色輕重以個人喜好調節）。起油鍋，五花肉塊抹一層白醋後入鍋肉炸至金黃起鍋。
2. 將肉塊放入煮肉的肉湯水中浸泡過夜使肉皮蓬鬆起皺，準備好自制蒸肉粉，準備好紅薯，將其洗淨，外皮特別髒的部位刨掉，從扣肉到粉蒸肉肉，煮婦開始行跑題之能事。
3. 將肉塊放置案板，連皮帶肉切成厚度約1cm的肉片。
4. 調配醬汁：紅油腐乳搗碎，加入腐乳汁，雞汁，生抽老抽，椒鹽粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌勻；將切片五花肉與醬汁充分拌勻，醃製入味。
5. 將紅心甜薯切大片，鋪墊在大蒸盤中備用，小蔥洗淨切末。
6. 把醃製好的五花肉片，瀝掉醬汁後逐片均勻沾裹自制蒸肉粉。
7. 沾蒸肉粉後的五花肉片，將其排鋪在紅心甜薯片上面，
8. 將蒸盤上鍋隔水蒸制，蒸至肉片酥軟透味紅薯粉糯（約45分鐘左右）時取出，撒上蔥末即成。
蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉鹹度不一，且裏面添加了太多味精等鮮味添加劑，米粉也沒有家裏現炒的香，所以，蒸肉粉我喜歡自己做，做法詳見【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉！自制蒸肉粉，用來蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜都百搭，一次多做點儲存好，夠用好幾頓，很方便。
