準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
草魚 :
300 輔料
鹽 :
適量料酒 :
適量油 :
適量 花椒 :
適量胡椒麪 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.草魚切片
2.姜切末
3.加胡椒麪、料酒、薑末、鹽醃製30分鐘
4.一半面粉一半澱粉,加水攪拌成酸奶狀。
5.炒鍋把油燒熱到5成熱
6.魚片拖滿面糊
7.魚片分次放入油鍋炸制金黃撈出
8.油溫再次燒高到剛剛冒煙,放入全部魚片二次復炸。
9.炸至焦脆即可撈出裝盤。
10.花椒放入幹鍋小火慢炒,炒至出香變色關火。
11.放在案板上涼涼
12.擀壓成粉或用料理機打碎,加鹽裝盤。
13.喜歡吃辣的,備上一份辣椒麪。
烹飪技巧
1.二次復炸纔會更香脆。