家常西葫蘆炒鴨胗如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
鴨胗 :120
澱粉 :適量
蒜片 :2
雞精 :2
胡椒粉 :少許
油 :適量
鹽 :適量
紅椒圈 :3
料酒 :10ml
薑片 :2
西葫蘆炒鴨胗是一道比較家常的菜,西葫蘆的鈣含量極高,特別適合缺鈣的老年人和小朋友吃,再加點脆脆的鴨胗美味而富有口感。特別適合家中有老人小孩的一道家常小菜,做法也是特別簡單快捷,下班累了不喜歡做大菜的可以學學這樣一道簡單的小菜喲~
主料
西葫蘆 :200鴨胗 :120
輔料
白糖 :4澱粉 :適量
蒜片 :2
雞精 :2
胡椒粉 :少許
油 :適量
鹽 :適量
紅椒圈 :3
料酒 :10ml
薑片 :2
具體步驟
1.準備好食材。
2.西葫蘆清洗乾淨,刨皮後,縱切成均等的四瓣,再平刀片切除瓜瓢。
3.如圖所示,再斜切成2毫米厚的大斜片。備用。
4.將鴨胗清洗乾淨並吸乾水分後,剞出花刀,放入調味碗中,加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉等醃製。鴨胗的花刀切法及醃製,請參考《鴨胗(雞胗)的加工及醃製
5.大火燒鍋至6分熱,下少許花生油,再下步驟3的瓜片翻炒片刻,加入鹽、雞精和白糖調味,繼續翻炒均勻。
6.當炒至瓜片邊沿有些半透明(5分熟)時,出鍋盛起備用。
7.這是5分熟的瓜片。
8.將炒鍋徹底清洗乾淨,大火燒鍋至8分熱,下適量的花生油,將薑片、蒜片爆香後,再下步驟4的鴨胗快速翻炒略微變色。
9.下紅椒圈炒勻。
10.再下步驟7的瓜片迅速炒勻。
11.沿鍋邊濺入料酒,迅速翻炒均勻,即可出鍋。
12.出鍋裝碟,稍加整理,即成。