準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
1分鐘主料
鹹魚 :
2只 茄子 :
6根 輔料
胡椒粉 :
適量 大蒜 :
2瓣生薑 :
一小塊 具體步驟
1. 茄子切斜切泡水,可以防止茄子變黑。
2. 鹹魚切塊,準備蒜末、蔥花和薑片。
3. 熱油起鍋煎鹹魚,兩面變色後放入蒜末和姜,再倒適量的醬油和料酒翻炒,快乾時放入砂鍋。
4. 熱油起鍋,蒜末爆香放去茄子翻炒至變色,再將茄子放入有鹹魚的砂鍋中,加水(不用太多水,差不多到茄子面就可),大火燒開後轉小火燜,至香味飄出。大約燜半小時(中間可混勻)。
5. 燜至快乾時香噴噴美味的鹹魚茄煲再撒些蔥花就可以出鍋啦!
烹飪技巧
鹹魚最好事先泡個1-2個小時,否則會很鹹。