懷念的四色芝麻湯圓如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
芝麻 :100
糯米麪 :250
菠菜 :適量
紫薯 :2個
豬油 :適量
主料
胡蘿蔔 :1根芝麻 :100
糯米麪 :250
菠菜 :適量
紫薯 :2個
輔料
糖 :50豬油 :適量
具體步驟
1.先準備芝麻餡。黑芝麻在鍋中炒熟後,裝入食品袋中用趕麪杖趕碎,這裏我建議用料理機把芝麻打碎,這樣煮熟後芝麻餡會細膩些。
2.把適量的豬油化開,我是放在蒸鍋裏蒸開的。
3.趕碎的芝麻裏放入白糖和融化的豬油,加入少量麪粉攪拌均勻。放入冰箱裏30分鐘。
4.開始準備湯圓面。兩個紫薯切碎後放在蒸鍋內蒸熟。
5.搗成泥後備用。
6.菠菜適量、胡蘿蔔1個,分別放入果汁機內榨汁。
7.榨好的蔬菜汁在漏網過濾。
8.準備好三種顏色了。開始和麪。
9.把蔬菜汁倒入糯米麪中。麪糰不要和的太軟,蔬菜汁要一點一點的加。
10.揉好的四色麪糰。
11.把冰箱裏的芝麻餡取出,用手能捏成團,即可。
12.把米麪初步做成面劑子,做了幾個劑子,就捏幾個芝麻團。大小以可以包入米麪內爲準。
13.取一個米團,在手中反覆揉捏後,做成窩窩頭樣,添入芝麻團,收口,再手心中反覆捏後,揉圓。爲防止湯圓粘,在操作檯上稍微放點麪粉。
14.湯圓揉好後。鍋內倒水燒開,放入湯圓燒開,改中火直至湯圓飄在水面上,就熟了。
15.成品。
1、糯米麪要和的稍硬一點,不然湯圓煮熟會太軟。2、在揉湯圓的過程中,如時間長了米麪硬了,可把手粘水反覆捏湯圓面,米麪又會變柔軟。