節日咖啡卷如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
砂糖 :100g
低筋麪粉 :120g
檸檬 :1只
濃奶油 :100ml
速溶咖啡粉 :2小袋
主料
雞蛋 :8個砂糖 :100g
低筋麪粉 :120g
檸檬 :1只
濃奶油 :100ml
速溶咖啡粉 :2小袋
輔料
具體步驟
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別裝入兩個大碗中。
2. 蛋黃與砂糖(50g)混合,用手攪打均勻。低筋麪粉過篩,拌入蛋黃和砂糖當中,注意在攪拌的過程中要用刮刀翻動切拌麪團,不要轉圈攪拌,直到切拌均勻爲止。
3. 在蛋白中擠入幾滴檸檬汁,分3次加入剩下的砂糖(50g),用電動攪打器打至乾性發泡。
4. 將蛋白分4次加入麪糰當中,均要切拌,最後會變成很稀的金黃麪糊。
5. 烤箱180度預熱10分鐘,烤盤中鋪好油紙,將麪糊均勻地倒入烤盤當中。在桌子上輕輕礅幾下,礅出蛋糕糊裏面的氣泡,放入烤箱烤14—15分鐘。
6. 濃奶油打發,蛋糕出爐,脫開油紙,稍稍晾涼。
7. 將奶油均勻地抹到蛋糕表層,再用細篩將咖啡粉均勻地篩到奶油上,輕輕捲起,便成了好吃的奶油卷。