炒雞簡單又美味如何做好吃又美味,香辣魷魚
準備時間:6分鐘 烹飪時間:10分鐘
洋蔥 :1個
青椒 :4-5個
蒜蓉辣醬 :1-2勺
生抽 :適量
老抽 :適量
主料
鮮魷魚 :500洋蔥 :1個
青椒 :4-5個
輔料
豆瓣醬 :1-2勺蒜蓉辣醬 :1-2勺
生抽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 準備冰鮮魷魚一條,大概500g,注意不要弄錯成幹魷魚哦!幹魷魚太乾硬,不適合用來爆炒的。
2. 魷魚清潔乾淨,去軟管,表皮。我習慣去魷魚表面紫色皮,這樣吃起來口感會更肥嫩可口,不會有那層皮拉筋影響口感。不介意這個可以不用去,刀功好,不嫌麻煩的可以在魷魚上劃橫豎花紋,出品會更好看啊!我比較懶,這步省了!另外洋蔥,青椒切塊,洗淨備用。
3. 準備醬料,豆瓣醬與蒜蓉辣醬。這兩個醬都是有鹹味的,所以整個菜我沒加一滴鹽。
4. 鍋入油,油熱後倒入洋蔥炒至出香味。
5. 加入一勺豆瓣醬,爲了讓洋蔥更入味,我都會先用醬爆炒下洋蔥。
6. 加入青椒,翻炒幾下。
7. 倒入魷魚一同翻炒。
8. 加入蒜蓉辣醬,倒入適量生抽,老抽,翻炒至魷魚熟。
9. 魷魚翻炒會出水,所以不要加水,基本水炒到快乾,魷魚就熟了,口感剛好,魷魚爆老了也會影響口感,所以翻炒時候注意觀察。
魷魚在翻炒過程中會出水,所以這道菜不要加水,只需要翻炒就行,水稀稀會影響成品口感哈!