爽口的涼調煎灌漳如何做好吃又美味

說起灌漳這種食物，很多人可能覺得很陌生，它是河北地區特有的小吃，別看名字看起來複雜，其實它的原料是蕎麥麪，也算是麪食小吃的一種吧。天氣漸熱了，像是涼調煎灌漳這樣的清爽涼菜是最適合出現在飯桌上的，做法簡單，食用方便，沾上蒜泥就成了十足的美味了。

主料

輔料

具體步驟

1.菜場買的灌漳一塊

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裏面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麪筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麪筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麪筋翻翻身

時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

5.蒜搗好後加醋，可以直接倒盤子裏拌一下，也可以盛在小碗裏蘸着吃。