特下飯的紅燒茄子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：2個

輔料

薑片 ：適量
蔥白 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
大豆油 ：適量
蒜 ：適量
水澱粉 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.1.薑切片，蒜剁成沫，分成兩部分，蔥白切段。

2.2.準備碗，淋入一勺生抽、一勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽，拌勻待用。

3.3.茄子去皮切成滾刀塊，放三勺生粉，拌勻待用。

4.4.鍋入油，燒至八成熱後，倒入茄子，榨至金黃，撈出瀝乾。

5.5.鍋留底油，放入蔥姜和一部分蒜爆香，倒入調好的料和茄子，翻炒均勻。

6.6.淋入適量水澱粉和，倒入剩餘的蒜沫拌勻，即可出鍋享用。

烹飪技巧

茄子榨之前可以放一些鹽去去水，這樣榨的時候就不需要太多油了！