色味俱佳的家常紅燒帶魚如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞蛋 :1個
大料 :1瓣
醋 :2勺
油 :適量
姜 :1塊
大蒜 :6瓣
白糖 :2勺
醬油 :1勺
料酒 :2勺
花椒 :10粒
蔥 :1段
生抽 :2勺
開水 :500
主料
帶魚 :1000雞蛋 :1個
輔料
鹽 :1勺大料 :1瓣
醋 :2勺
油 :適量
姜 :1塊
大蒜 :6瓣
白糖 :2勺
醬油 :1勺
料酒 :2勺
花椒 :10粒
蔥 :1段
生抽 :2勺
開水 :500
具體步驟
1.準備調料 醋和糖以及料酒醬油是做魚的必須
2.蔥薑蒜大料花椒準備好 切好備用
3.帶魚洗乾淨 切段 打上滑到便於入味
4.將帶魚裹上雞蛋液 準備炸制,這樣可以保持肉質鮮嫩
5.鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。放入浸好的帶魚
6.煎至帶魚兩面金黃色,撈出控油備用
7.鍋中留少量油燒熱,將蒜薑片,八角和花椒粒爆香。
8.放入煎好的帶魚,立刻加入醋,蓋鍋蓋燜一下,這樣可以去除腥味,是一個祕方
9.加入醬油,白糖,料酒,鹽等調料
10.倒入開水沒過帶魚,蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。
11.大火收汁、,帶魚即可出鍋。裏面的蒜非常好吃。魚肉細嫩鮮美。
放進魚馬上烹醋,立刻蓋上鍋蓋燜會,去腥。煎帶魚時,爲了避免了油點濺出燙傷面板,蛋液裏可加入少許鹽,這樣就不會濺出了。