家常菜熗拌土豆絲如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
小蔥 :15
白糖 :15
涼拌醋 :15
乾紅椒 :10
生薑 :8
花椒 :1/2茶匙
油 :20
香菜 :10
大蒜 :15
主料
土豆 :300輔料
鹽 :1/3茶匙小蔥 :15
白糖 :15
涼拌醋 :15
乾紅椒 :10
生薑 :8
花椒 :1/2茶匙
油 :20
香菜 :10
大蒜 :15
具體步驟
1.土豆打皮,擦成絲。
2.土豆絲用清水浸泡,去掉澱粉。
3.鍋裏倒入清水,水冒小泡時倒入土豆絲快速焯水。
4.焯燙好的土豆絲撈出,用清水沖涼,控水備用。
5.小蔥,紅辣椒切碎,香菜切段。
6.蒜瓣用刀斬成細粒。
7.小碗裏倒入15g涼拌醋,調入精鹽,白糖攪勻成汁。
8.把調好的味汁澆在土豆絲上,拌勻。
9.炒鍋裏倒入20g油,油熱後放入花椒,蔥末炒香。
10.放入辣椒碎,炒出香味。
11.把炒好的蔥香辣油澆入土豆絲。
12.灑上蒜粒,香菜拌勻。
1、切好的土豆絲用清水沖泡可去掉部分澱粉。土豆絲焯水要快速,防止焯燙軟爛,焯水後的土豆絲用清水沖泡,可使其清脆。