煉乳吐司如何做好吃又美味,家庭版蜂蜜厚多士
準備時間:30分鐘 烹飪時間:5小時
水(中種) :100
雞蛋(中種) :1個
白砂糖(中種) :1大勺
酵母(中種) :1小勺
低筋麪粉(主麪糰) :50
白砂糖(主麪糰) :2大勺
鹽(主麪糰) :1/4小勺
酵母(主麪糰) :1/4小勺
黃油(主麪糰) :20
煉乳(主麪糰) :50
黃油 :40
煉乳 :適量
主料
高筋麪粉(中種) :200水(中種) :100
雞蛋(中種) :1個
白砂糖(中種) :1大勺
酵母(中種) :1小勺
低筋麪粉(主麪糰) :50
白砂糖(主麪糰) :2大勺
鹽(主麪糰) :1/4小勺
酵母(主麪糰) :1/4小勺
黃油(主麪糰) :20
煉乳(主麪糰) :50
輔料
蜂蜜 :2大勺黃油 :40
煉乳 :適量
1. 中種所有材料攪拌均勻,揉成光滑麪糰。我的麪包機一次揉15分鐘,差不多光滑了。
2. 蓋上面包機蓋子室溫發酵2-3小時,至兩倍大,手指按下不回縮。
3. 主麪糰除黃油外所有材料放入麪包機,再放入撕成小塊的中種麪糰。10分鐘後放入黃油,揉至完全階段,破洞邊緣光滑。
4. 排氣,等分成3個麪糰,滾圓,靜置10分鐘。
5. 擀成長方形,捲起,收口朝下,放入吐司模。
7. 加蓋放在中下層,190度上下火,烤45分鐘。
8. 趁熱脫模,放涼後切成兩半。
9. 中間挖穿,小心不要切斷周圍的一圈麪包皮。
10. 每一半都可以切成3*3*3共27個麪包丁,整條吐司一共是54個。
11. 蜂蜜和黃油隔水加熱融化,每個麪包丁都沾一下蜂蜜黃油液,沾過的那面朝上擺放在麪包皮圍成的圈內。
12. 放入預熱170度的烤箱下層,烤15分鐘左右至表面略焦。
13. 食用前淋上煉乳。