香菇豬肉釀豆腐煲如何做好吃又美味
主料
鹽水豆腐 ：1塊豬肉 ：1小塊
泡發的香菇 ：適量
春筍 ：1支
胡蘿蔔 ：半個
薑末 ：適量
蔥 ：適量
雞蛋 ：1塊
輔料
鹽 ：適量胡椒粉 ：適量
鮮味醬油 ：適量
雞精 ：適量
醋 ：適量
糖 ：適量
生粉 ：適量
具體步驟
1. 幹香菇泡發；食材清洗乾淨切片；豆腐切成長方形的方盒狀；
2. 豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡；
3. 將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；
4. 將豬肉餡填在豆腐盒中；
5. 平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右；
6. 將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用；
7. 鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。
1，豆腐要切成長方形的盒子狀，以便挖取中間的部分，使其成爲一個可以釀肉餡的豆腐盒；2，最後調湯汁的時候，生粉水一定要少量多次的加，調到一個合適的濃稠度，湯汁不要太少；3，挖出來多餘的豆腐可以用來燒湯，物盡其用。
