湘鄉回鍋藕如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2. 湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；

3. 撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；

4. 鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5. 撈出藕片， 瀝乾多餘的油；

6. 鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。

烹飪技巧

1.藕片不要切太薄，否則炸的時候容易卷邊；2.汆燙的時間視自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟；3.藕片炸到表面發黃微焦即可，不要炸太久。