小鍋米線如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:10分鐘
豬大骨 :1000g
雞腿 :250g
豬肉 :50g
香菜 :適量
蒜薹 :適量
花椒 :適量
老壇酸菜 :適量
油 :適量
豆瓣醬 :適量
麻椒 :適量
雞精 :適量
娃娃菜 :適量
生菜 :適量
玖順生薑汁 :適量
醬油 :適量
泡椒黃瓜 :適量
小鍋米線所用的鍋多爲砂鍋,其傳熱均勻,不易散熱,可以使小鍋米線長久保持在一定的高溫之下,並且用砂鍋來烹煮食材,不會改變食材的任何味道,是真正的原汁原味,讓每一個食材的味道,都在一碗小鍋米線裏被保留,並且發揮的淋漓盡致。
主料
米線 :250g豬大骨 :1000g
雞腿 :250g
豬肉 :50g
輔料
鹽 :適量香菜 :適量
蒜薹 :適量
花椒 :適量
老壇酸菜 :適量
油 :適量
豆瓣醬 :適量
麻椒 :適量
雞精 :適量
娃娃菜 :適量
生菜 :適量
玖順生薑汁 :適量
醬油 :適量
泡椒黃瓜 :適量
具體步驟
1.米線一份提前泡軟備用。
2.洗淨香菜和生菜備用。
3.娃娃菜和蒜薹備用。
4.豬肉剁碎末備用
5.酸黃瓜和酸菜切片備用。
6.香菜和蒜薹切碎備用。
7.將洗淨的豬大骨放入鍋內,加入足量的水。
8.加蓋煮2個小時以上,取大骨湯備用。
9.雞腿剁小塊。
10.炒鍋放火上,放入適量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味。
11.放入豆瓣醬炒出紅油。
12.放入雞丁翻炒。
13.翻炒雞丁入味後,加入醬油和玖順生薑汁。
14.加入適量的水。
15.加鍋蓋後燜煮至湯汁濃雲肉爛入味後,關火,加入適量雞精調味備用
16.鍋內加入清水燒開。
17.將米線煮軟。
18.取小鍋,放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
19.加入煮好的大骨湯。
20.煮開湯後,放入生菜、娃娃菜燙熟。
21.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內。
22.加入雞肉醬湯汁調拌均勻,看鹽味如何,調拌入味。
23.放入切碎的蒜薹和香菜。
24.最後澆上雞肉醬,即可成就一鍋美味米線。
1.食鹽的添加,視情況而定,豆瓣醬含鹽量大,如果雞肉醬澆入之後湯汁鹹度不夠,再添加食鹽,以免造成過鹹。2.雞肉醬一次可以多做一些,配面吃也不是不錯的選擇。