準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
白蛤 :
500 雞蛋 :
4個 輔料
豬肉末 :
50五香粉 :
適量 姜 :
適量蔥 :
適量鹽 :
適量油 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1.白蛤洗淨。
2.開水鍋中下薑片,料酒,下白蛤汆燙至開口。
3.開口後撈出。
4.挑出蛤蜊肉。
5.蔥切蔥花。
6.雞蛋四個加少許水打成蛋液。
7.打好的蛋液裏,加蛤蜊肉,蔥花,肉末,鹽和五香粉。
8.攪拌均勻。
9.炒鍋油燒熱,倒入蛋液。
10.大火快炒至蛋液凝結。
11.蓋蓋略悶後出鍋。
烹飪技巧
最後一步的略悶,是爲了讓肉末熟透,如果沒下肉末,蛋炒熟即可。