作爲夏天的下午茶是再好不過圖解,凍芝士蛋糕
凍芝士蛋糕的口味有很多,對於新手小白建議第一次做的話,還是先從原味的開始做起,夏天很熱,吃普通的蛋糕可能會覺得比較膩,一款凍芝士蛋糕作爲夏天的下午茶是再好不過的選擇了,操作起來也不是很難,味道濃香,入口即化,非常美味
主料
奶酪 :250g淡奶油 :250g
輔料
元貞糖 :80g詳細步驟:
第一步
拿一個雞蛋,把蛋清和蛋黃分開,蛋清裏面加入40g糖
第二步
隔水加熱並打至溼性發泡
第三步
蛋黃裏面在加入40g的糖
第四步
蛋黃也要隔熱水打發至發白
第五步
再往裏面加入軟軟的芝士,繼續隔水加熱
第六步
打到順滑無顆粒爲止
第七步
吉利丁片用冷開水泡軟後,隔水熱融化;
第八步
倒入芝士麪糊裏面並攪拌均勻
第九步
另外一半放入淡奶油並打發
第十步
然後把芝士糊倒入打發的淡奶油裏面
第十一步
兩種糊糊打至均勻
第十二步
準備一個模具,然後放入餅碎加入融化的黃油,平鋪在模具底並壓實;
第十三步
將前面已經弄好的芝士麪糊倒入到磨具裏面
第十四步
放入冰箱冷藏3-4個小時就大工告成了
烹飪技巧:
1.時間凍的要久一點,最少要3-4個小時2.分離蛋清和蛋白的時候要分離乾淨不要把蛋黃弄破了3.吉利丁片比粉好用,建議用片