培根菠菜派如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
無鹽黃油 :75
冷水 :3大匙
鹽 :1/2小勺
大個蛋黃 :1個
低筋粉 :160
培根 :80
菠菜 :100
蘑菇 :100
大蒜 :1瓣
淡奶油 :180
大個全蛋 :1個
奶酪絲 :50
胡椒粉 :適量
主料
派皮材料: :適量無鹽黃油 :75
冷水 :3大匙
鹽 :1/2小勺
大個蛋黃 :1個
低筋粉 :160
輔料
餡料材料: :適量培根 :80
菠菜 :100
蘑菇 :100
大蒜 :1瓣
淡奶油 :180
大個全蛋 :1個
奶酪絲 :50
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 一、派皮做法:從冰箱冷藏室取出無鹽黃油,切成小丁;將黃油丁、低筋粉和鹽一起混合,用手搓成酥粒狀,並聚集成山形;
2. 中間挖個坑,倒入蛋黃和冷水,用刮刀稍加拌合後整理成麪糰狀;
3. 將麪糰用保鮮膜包好入冰箱冷藏鬆弛60分鐘;
4. 取出麪糰放在撒了少許手粉的案板上,用擀麪棍擀開;
5. 擀到厚約3mm左右,比派模大一圈時,將派皮移到派模上;
6. 將派皮緊貼派模,不要留有縫隙
7. 用擀麪棍在派模上滾一下,將派模邊緣多餘的派皮撕去,多餘的派皮可用於小塔模;
8. 在派皮底部刺上許多小孔,以免烘烤時膨脹起來;
9. 將派皮連派模一起套入保鮮袋,放進冰箱冷藏30分鐘;
10. 取出派皮,鋪上錫紙,放上重物,入180°C烤箱烘烤15分鐘;
11. 取出鎮石,派皮再入180°C烤箱烤10分鐘;
12. 取出刷一層蛋液,用蛋液把派皮中的孔填滿,再烤3分鐘
13. 二 餡料做法:派皮烘烤的同時我們可以製作內餡;將蘑菇和菠菜分別焯水,蘑菇切片,菠菜擠幹水分切成約2-3釐米的段;
14. 培根切片、蒜頭切末67;
15. 鍋裏放入黃油,小火融化後下培根片煸炒至稍幹後下蒜末煸出香味;
16. 分別加入蘑菇和菠菜,加入適量鹽和胡椒粉,快速拌炒後盛出;
17. 將淡奶油、雞蛋、蛋黃、適量鹽和胡椒粉攪拌均勻;
18. 將炒過的餡料鋪在烤過的派皮上,撒上奶酪絲;
19. 再慢慢倒入蛋奶液,直到略低於派皮邊緣的高度;
20. 放入預熱後的烤箱180°C烘烤20分鐘左右,烤至表面呈金黃色,中間熟透即可。