酸菜炒莜麪如何做好吃又美味，西北地道民間風味
主料
莜麪 ：300雞蛋（可不放） ：一個
土豆 ：25
胡羅卜 ：25
酸醃菜 ：50
蔥蒜末 ：適量
小辣椒 ：適量
輔料
玉米油 ：一勺麻油 ：一勺
醬油 ：一勺
鹽 ：一勺
具體步驟
1. 將莜麪放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀。
2. 不斷揉麪，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜麪更勁道，用壓面機做起來也更方便。
3. 莜麪揉成麪糰後，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發麪。
4. 接着將麪糰揉搓成長條狀，切成2釐米厚的片狀。
5. 手動壓面機清洗乾淨，將面片放入壓面機筒內。
6. 蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，麪條就從模具裏面出來啦。
7. 直到把所有的面片全部壓制成麪條，切成3—5釐米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。
8. 將蒸熟的莜麪條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用。
9. 鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸醃菜翻炒2分鐘。
10. 接着倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟。
11. 開最小火（不然莜麪很容易碎）莜麪攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜麪和土豆等配料充分融合。 最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。
