特色澳洲牛柳如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
薯條或其它土豆 :1包
時令蔬菜 :1包
沙拉邊 :1個
扒番茄一個 :90
沙拉裝飾 :1個
麪包 :2個
黃油 :30
胡椒汁 :50毫升
份裝黃油 :20
鹽調至夠味 :適量
黑胡椒粉調至夠味 :適量
英式或地壯芥末 :20
蒜醬 :10
植物油 :15毫升
沙拉汁 :40毫升
主料
澳洲牛柳 :300薯條或其它土豆 :1包
時令蔬菜 :1包
沙拉邊 :1個
扒番茄一個 :90
沙拉裝飾 :1個
麪包 :2個
輔料
香草 :適量黃油 :30
胡椒汁 :50毫升
份裝黃油 :20
鹽調至夠味 :適量
黑胡椒粉調至夠味 :適量
英式或地壯芥末 :20
蒜醬 :10
植物油 :15毫升
沙拉汁 :40毫升
1. 用鹽及胡椒調味牛柳,並塗少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據要求製成嫩,五成,全熟等,用扒制時間來控制達到要求;
2. 使肉有條紋痕跡(1分鐘後),將肉轉90℃角,重複上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重複同樣步驟,上色;
3. 根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁;