自制蓮蓉餡月餅如何做好吃又美味
蓮蓉餡月餅是一款製作過程比較複雜但是味道非常不錯的甜品。蓮蓉餡月餅最主要是還是餡的製作，只要把餡的味道調好了，整體口味就會非常棒了。蓮蓉餡月餅是真的很好吃，很有口感，特別是對於喜歡吃蓮蓉的朋友們來說，是個非常好的選擇。
主料
蓮蓉 ：適量糖漿 ：適量
麪粉 ：適量
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
食用鹼 ：適量
鹹蛋黃 ：適量
具體步驟
配置鹼水。食用鹼和水的比例是1:3。醃好的蛋黃先用油泡一會
轉化糖漿110g稱好重量。鹼水倒進30g油裏，攪拌均勻
調好的液體倒進中筋麪粉裏，用刮刀混合均勻，包上保鮮膜放置1個半小時以上。
做好的蓮蓉餡分好。
等到餅皮靜止好了以後拿出來分好，把鹹蛋黃抱緊蓮蓉餡裏邊
再把餅包在蓮蓉餡的外面。用磨具做成月餅的樣子
做好的月餅表面刷一層蛋液，烤箱預熱，表面噴灑一些水，200度烤5分鐘左右，拿出來表面再刷一層雞蛋液，繼續烤至顏色金黃
烤好的月餅晾涼，涼透以後用保鮮盒密封起來。等兩三天就可以吃了
