家庭版黑豆抹茶戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
抹茶粉 :10公克
沙拉油 :90公克
低筋麪粉 :100公克
泡打粉 :2公克
鹽 :2公克
蛋黃 :138公克
蛋白 :275公克
細砂糖 :150公克
黑豆 :75公克
主料
熱水 :85公克抹茶粉 :10公克
沙拉油 :90公克
低筋麪粉 :100公克
泡打粉 :2公克
鹽 :2公克
蛋黃 :138公克
蛋白 :275公克
細砂糖 :150公克
黑豆 :75公克
輔料
具體步驟
1. 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻,然後加入沙拉油拌勻。
2. 作法1中再加入過篩後的低筋麪粉、泡打粉、鹽拌勻後,再將蛋黃加入拌勻。
3. 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4. 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻,最後加入切碎的黑豆拌勻。
5. 取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即爲蛋糕體。
6. 將蛋糕體抹上白奶油霜後,藉由桿面棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。