家常香茅草燒魚如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
西紅柿 :兩個
豆腐 :適量
香菜 :適量
香茅草 :適量
澱粉 :適量
米酒 :適量
生薑 :適量
大蔥 :適量
白糖 :適量
白醋 :適量
胡椒粉 :適量
主料
羅非魚 :一條西紅柿 :兩個
豆腐 :適量
香菜 :適量
香茅草 :適量
澱粉 :適量
輔料
食鹽 :適量米酒 :適量
生薑 :適量
大蔥 :適量
白糖 :適量
白醋 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 魚去內臟收拾乾淨。西紅柿洗淨切塊。豆腐切塊,浸泡在淡鹽水中。
2. 在魚身兩側劃幾刀,抹上食鹽、胡椒粉和米酒,魚腹內放上幾片薑片和幾段蔥,魚身也碼上姜蔥。醃製十五分鐘。
3. 鍋中放入比炒菜略多的油,中火加熱。
4. 去掉魚身上的姜蔥,油燒六七成熱後,下鍋煎魚。下鍋後不要急着翻動魚,這樣會破相的……可以時不時地晃動一下鍋,讓油充分地潤到魚身,避免粘鍋。
5. 一面煎制金黃後,煎另一面。煎熟的魚取出。
6. 豆腐油鍋煎至金黃。
7. 鍋中下油,爆香姜蔥,放入西紅柿塊,炒到軟爛,加水和香茅草,煮開後加適量鹽,白糖,白醋,放入豆腐塊和魚,再煮一兩分鐘。裝盤後灑上香菜即可。
記得魚頭魚尾要煎熟