準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
熟肥腸 :
200 洋蔥 :
200 輔料
醬油 :
適量 青椒 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 花椒 :
適量郫縣豆瓣醬 :
適量 具體步驟
1.青椒洗淨去籽後切片,洋蔥去老皮切成小塊。
2.熟肥腸小切段入熱水鍋焯水,去掉髒污後撈出備用。
3.起油鍋,油熱後放入花椒、薑絲爆香。
4.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.倒入焯過水的豬肥腸,小火翻炒。
6.倒入切好的洋蔥青椒片,大火翻炒均勻至洋蔥稍微變色。
7.調入少許的醬油,提色。
烹飪技巧
1、豬肥腸切段後入熱水鍋焯水可去掉肥腸的髒污和部分油脂,口感油潤不膩。2、醬油放入量要少,防止洋蔥變黑,或不放醬油最好。