美味的紅曲酥如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 (125g) :低筋麪粉 (125g)
豆沙餡 (165g) :豆沙餡 (165g)
紅區粉 (5g) :紅區粉 (5g)
糖粉 (20g) :糖粉 (20g)
水 (65g) :水 (65g)
紅曲酥是一道很美味的小吃,主要是用麪粉和一些輔料一起做出來的,吃起來脆脆的,特別適合當零食吃,而且味道特別好,我做出來的是豆沙餡兒的,吃起來香甜香甜的,味道特別好,但要注意存放要好好的存放密封纔可以讓他不易散發,變得酥軟。
主料
中筋麪粉 (160g) :中筋麪粉 (160g)低筋麪粉 (125g) :低筋麪粉 (125g)
豆沙餡 (165g) :豆沙餡 (165g)
紅區粉 (5g) :紅區粉 (5g)
糖粉 (20g) :糖粉 (20g)
輔料
豬油 (120g) :豬油 (120g)水 (65g) :水 (65g)
具體步驟
油皮材料中的麪粉加白糖、豬油,用手搓勻。倒入溫水,混合均勻
和成光滑的麪糰,靜置半小時。油酥中的紅曲粉和低筋麪粉混合均勻。加入豬油
和成油酥麪糰,靜置20分鐘將油皮和油酥分別分割成5等分。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
取一份油皮壓扁包入一份油酥,包成球狀收口朝下擀成牛舌狀自上而下捲起來,靜置10分鐘
鬆弛後再擀成牛舌狀 自上而下捲起來。全部完成後再蓋保鮮膜靜置10分鐘取一個麪糰,從中間切開