家庭版蒜苗炒黃鱔如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃鱔，蒜苗 ：適量
洋蔥，菜籽油 ：適量

輔料

姜，蒜，幹辣椒，紅尖椒，辣椒麪，紅油豆瓣 ：適量
鹽，雞精，白糖，生抽 ：適量
蔥花 ：適量

具體步驟

1. 把蒜苗用手撇段，洋蔥切條，紅尖椒切斜刀，姜切粒！

2. 殺好的黃鱔骨頭拍鬆，切成片。鍋中加入清水，料酒，稍微吧黃鱔焯個水。

3. 鍋燒熱，加入菜籽油，把蒜片，姜粒炒香。把焯好水的黃鱔清洗瀝水放入鍋中炸香。一勺紅油豆瓣，一小勺鹽，雞精，少許白糖，生抽，幹辣椒。大火翻炒黃鱔。

4. 黃鱔炒至上色把蒜苗，洋蔥放入一起翻炒，適量料酒，清水燜煮。

5. 收汁時加入紅尖椒，蔥花翻炒即可！

烹飪技巧

鱔魚屬於比較有力的水產類，所以殺時，最好先把頭部用刀背用勁拍幾下，這樣容易宰殺，等昏死時用剪刀開腹洗淨！