家常幹鍋鴨頭如何做好吃又美味
主料
鴨頭 ：適量輔料
油 ：適量鹽 ：適量
冰糖 ：適量
姜 ：適量
香料 ：適量
具體步驟
1. 主料：鴨頭。
2. 滷料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、薑片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
3. 輔料：洋蔥、薑片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
4. 滷料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除滷料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色；大蔥切段；姜拍一下。
5. 鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、幹辣椒、豬肉、糖色滷製。
6. 小火滷製1-1.5小時即可。
7. 將清洗乾淨的鴨頭放入滷湯中。
8. 滷製15分鐘，關火燜制30分鐘即可。
9. 將鴨頭取出晾乾表面的水分。
10. 鴨頭劈開一分爲二。（可先入油鍋炸制一下）
11. 鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。
12. 下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
13. 倒入洋蔥絲翻炒均勻。
14. 放入鴨頭、幹辣椒段，加少許雞精調味。
15. 翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。
